【話題】バナナ味の食品はなぜホンモノと味がちがうのか？　バナナ味を再現する成分を調査

2021-02-21 2021-03-14

1: すらいむ ★ 2021/02/16(火) 10:19:27.47 ID:CAP_USER

バナナ味の食品はなぜホンモノと味がちがうのか？　バナナ味を再現する成分を調査

アメやキャンディ、チョコ、ジュースなど、バナナ味の嗜好品はたくさんあります。

しかし、本物のバナナと食べ比べてみると、何か違う…

バナナっぽさは感じるけど、バナナ本来の味にはほど遠い。

「本物じゃないから当然」といえばそれまでですが、化学的にはどんな違いがあるのでしょうか？

身の周りに潜む化学の謎を解明するアメリカのYouTubeチャンネル、「Reactions」の研究チームが迫りました。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

ナゾロジー　2021.02.13
https://nazology.net/archives/82622

引用元: ・【話題】バナナ味の食品はなぜホンモノと味がちがうのか？　バナナ味を再現する成分を調査 [すらいむ★]

2: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 10:26:25.78 ID:o8pjQpIN

>>1
チェリーもそうだな

3: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 10:34:07.20 ID:ZF5UCMTc

>>1
ビックワンガムに付いてきたおまけのガムがバナナ味だったの覚えてるｗ

4: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 10:36:45.04 ID:bvBCznb2

バナナ味はりんごっぽいんだよな

5: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 10:37:11.42 ID:Uhpk1P78

サラダ味

6: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 10:52:53.15 ID:1SOQJa0E

イチゴ味のメロンジュース

7: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 11:16:43.65 ID:oR7/eUxL

シンナーを彷彿するメロン味

30: 名無しのひみつ 2021/02/17(水) 00:03:56.29 ID:SfnBaryK

>>7
エチレンかな

8: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 11:28:00.40 ID:FkKqBX0C

>>1
人工合成香料にバナナの香料を使ってるだけだろと思ったら
案の定それだった

メロンと松茸も一緒

26: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 16:15:27.39 ID:ushtqcEA

>>8
バナナの香料を合成するとンコの臭い

9: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 11:59:17.84 ID:eZixXDrY

そんなバナナ

10: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 12:11:06.67 ID:V37054yM

無果汁イチゴ味は昆虫入り

11: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 12:23:11.10 ID:3zxKLGoQ

まずはスイカ味をどうにかしろ
話はそれからだ

37: 名無しのひみつ 2021/02/17(水) 10:44:34.18 ID:RwzwiGr5

>>11
それ

12: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 12:31:12.38 ID:KC477pyN

パインアメ舐めながら牛乳飲んだらバナナミルクテイストなるよな

13: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 12:31:57.14 ID:nAXdZzqU

フルーツ系は全部そうだろ？
近いのは梨ぐらいかな。

14: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 12:34:04.89 ID:qQSlNKqi

抹茶ラテとカフェラテは香料と着色料が違うだけで他は全く同じ

15: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 12:35:53.82 ID:VFy9/XU+

バナナ味のバナナ味
メロン味のメロン味
グレープ味のグレープ味

16: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 12:37:04.49 ID:VFy9/XU+

サラダ味はサラダ油を使っているからサラダ味

20: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 13:42:46.82 ID:HjiWJxTH

>>16
そのサラダ油はサラダにかけられるくらい安心安全な油だからサラダ油
原料は大豆オイルやキャノーラ油など

17: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 12:46:13.82 ID:a46bJxlQ

メロン味がまずくてまいったわ

18: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 13:22:02.73 ID:FhQXrg0p

ほとんどのフルーツ味は
その味というお約束になってるだけで
本物の味するフルーツフレーバーのほうが少ないような

21: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 14:56:34.05 ID:H3Kp2GLg

>>18
バナナフレーバーはバナナを食べた時の香りじゃなく
シュガースポットが出たバナナ全体から香ってくる香気を再現したモノと言われてるからな
ただ、バナナを食べた時の香りを再現した香料のレシピも有って
高級スイーツにはそれが使われてる例も有るとか

19: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 13:26:12.78 ID:vYSHEm7R

ブルーハワイ味は本物のブルーハワイと違い過ぎる

22: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 15:39:16.38 ID:/6HMCqGL

バナナって確かにエタノールと酪酸のエステルだっけ？(^_^;)

23: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 15:41:31.77 ID:/6HMCqGL

酢酸とイソアミルアルコールだった(^_^;)

24: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 16:01:42.88 ID:0qMwjdd9

>>1
イチゴ味が一番不味い

25: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 16:03:42.67 ID:fRX+/I3m

確かにバナナは特になんか違うかも
ブドウとかミカンはわりと近い感じだけど

27: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 16:15:50.98 ID:kN0IFgvF

バニラは本物より木クズから作った人工香料（本物とほぼ同じ成分）の方が芳醇な香りなんだってな

28: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 16:19:29.72 ID:EErQ3QA0

>>27
バニりん？

29: 名無しのひみつ 2021/02/16(火) 16:25:43.31 ID:kN0IFgvF

>>28
ｳﾞｧﾆりん///

31: 名無しのひみつ 2021/02/17(水) 00:30:22.08 ID:FDtrEdds

>>1
青臭い苦みが足りてないからだろ。

32: 名無しのひみつ 2021/02/17(水) 00:31:41.16 ID:otxA0L6E

メロン味じゃないメロンパン

33: 名無しのひみつ 2021/02/17(水) 00:40:06.59 ID:vHdAxbXx

理科室でやったな。
硫黄の化合物だっけか。

34: 名無しのひみつ 2021/02/17(水) 01:32:48.24 ID:ucO7ifkG

カルボン酸エステル
じゃねの

35: 名無しのひみつ 2021/02/17(水) 01:51:24.39 ID:uwZMLQ6E

脳みそがバナナだと思ったらバナナでいいんだろ

36: 名無しのひみつ 2021/02/17(水) 02:03:16.18 ID:I+0uVdcQ

ていうかサラダ味と同じで、あの作り物の味が先にあってバナナ味って呼んでるだけでしょう
本物を再現しようとは思ってない