【食】「ゆでると変形して立体化するパスタ」を科学者が開発　～輸送コストや温室効果ガス削減につながる可能性も～

「ゆでると変形して立体化するパスタ」を科学者が開発、輸送コストや温室効果ガス削減につながる可能性も

パスタには細長い麺の形状をしたスパゲッティ以外にも円筒形のマカロニや蝶ネクタイのような形をしたファルファッレ、団子状のニョッキなどさまざまな種類があります。
食料品店ではこれらの形状を保った乾燥パスタが販売されていますが、新たにカーネギーメロン大学が率いる研究チームは、「乾燥状態だと平らな形状だがゆでると変形して立体化するパスタ」を開発しました。

（中略）

パスタにはさまざまな種類があり、料理やパスタソースとの相性でさまざまなパスタが使い分けられています。
その一方、複雑な形状をしたパスタは包装効率が悪いそうで、研究チームの計算によるとマカロニのような形状をしたパスタはたとえ完璧に詰め込んだとしても、袋全体の体積のうち60％以上は空気が占めているとのこと。
包装の非効率性は買い物やレジャー時の持ち運びに不便なだけでなく、食料品店への輸送にも無駄が生じてしまい、廃棄される包装ゴミの量も増えてしまいます。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

Gigazine 2021年05月06日 16時00分
https://gigazine.net/news/20210506-researchers-develop-morphing-pasta/

>「パスタの表面に溝を付ける」ことで食材を変形させる方法

越後製菓の特許に抵触してる可能性があるな

>この原理を用いて、溝を付ける場所や深さを計算することで、ゆでるだけで理想の形に変化するパスタを作ることができるそうです。

ママーの方が研究進んでると思う
https://www.nisshin.com/company/research/result/pasta.html