【分解酵素】パイナップルを食べたとき舌がチクチクする意外な原因

パイナップルを食べたとき舌がチクチクする意外な原因

パイナップルを食べた時、舌の上がチクチクするのを感じると思います。

実はこれ、パイナップルが舌を食べているために起こっています。

にわかに信じがたい話かもしれませんが、私たちがパイナップルを食べる時、パイナップルも私たちを食べているのです。

では、実際に何が起こっているのでしょうか？

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

ナゾロジー　2021.06.06
https://nazology.net/archives/88356

意外でもなんでもないだろ？

肉料理する時、柔らかくするのに使うだろ。

肉の繊維を溶かしてる

台湾パイナップルほんとうまい。
者によるのかもしれないが、芯まで柔らかくて全部食った。
さすがに皮は食えないけど。

皮なんか利用方法あるかな？

パパイヤやキウィフルーツもタンパク質分解酵素を持つ
肉料理にパイナップルだと甘過ぎるという人は
国内だと固い未熟なキウィフルーツが簡単に手に入る

(国内でも地域によってはパパイヤを路地で植えてたりするところも増えて来たな)

果物を食害するミバエというハエがいるため
外国からの果物の持ち込みは植物防疫で厳しく検査されている

昔からパイナップルだけは持ち込みOKであった
これはパイナップルにはミバエが産卵しないから、であり
産卵のため産卵管を果肉に突っ込んでも産卵管が溶けてしまう！

と昔の本で読んだなあ

昆虫の外骨格はもちろんグルコサミンのモノマーであるキチンがメインなのだが
タンパク質ももちろん使われているので、タンパク質分解酵素である程度分解される事になる

パイナップルの缶詰も加熱して作るね

加熱後ならゼリーに出来る
加熱してなくても、寒天やグルコマンナン(つまりこんにゃく)を使えばいいね

バナナは収穫後に追熟できるので船などでゆっくり輸送できるが
パイナップルは追熟できず傷みも早いので現地で即加熱して缶詰にしないと
商品に出来ない

かつて、大規模なパイナップル農場に付属する大きな工場を作れる国なんて
アメリカしか無かったのだ
だからアメリカはパイナップルの缶詰をハワイで作って大量に輸出できた

しかし世界の亜熱帯・熱帯の国家が発展し、特に乾季のあるような国にはパイナップルは適していて
世界中でパイナップルが大量に作られ、ハワイのパイナップルは競争力を失ってしまった

もっと前にはハワイはサトウキビも植えられていたが、これも早々に競争力を失う
そしてマカダミアナッツが植えられた

だが今ではインド、ケニア、タイなどでもマカダミアナッツが作られている

ただしその栽培にアメリカ企業はしっかりと噛んでいるらしい

どうもアメリカの亜熱帯地域であるハワイが熱帯での世界の熱帯作物栽培の
商業ベースでの実験場になって、それが全世界に広まっているような感もある

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%82%A4%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%AB
パイナップルの缶詰は封入後に加熱殺菌処理されているため肉を柔らかくする効果は無い[4]。

缶詰は花序の軸にあたる芯を抜き、皮をはいで円筒状にしたものを適当な大きさに切り、
砂糖シロップを加えて加熱殺菌して造られる。

航空機による輸送がメインになる前は
パイナップルは缶詰でしか長距離輸送が出来なかったんだな

皮がむけてミミズ腫れになりボコボコになる

良いことばかりじゃないか！

沖縄産やフィリピン産も旨いけど
台湾産は芯まで柔らかくてジューシーで旨い

沖縄産のスナックパインは、手で千切って食べられるお手軽さがあるけど

こと味に関しては台湾産の圧勝だわ

カーズ「にわかに信じがたい話かもしれませんが、貴方がノトーリアスビッグを食べる時、ノトーリアスビッグも貴方を食べているのです。」

イエテン「だからチクチクしたんだ～。Understood.」

ブロメライン軟膏
主成分：ブロメライン（Bromelain）
剤形：淡褐色の軟膏剤

この薬の作用と効果について
蛋白分解酵素により蛋白質を分解し、創傷面の壊死組織を除去する作用があります。
通常、熱傷・褥瘡（床ずれ）・表在性各種潰瘍・挫傷・切開傷・切断傷・化膿創などの創傷面の壊死組織の分解、除去、清浄化およびそれに伴う治癒の促進に用いられます。