赤キャベツから青の着色料 合成から切り替え期待 名大など
青の食品着色料として広く使われる化学合成の「青色1号」とほぼ同じ色で、長期保存時の安定性に優れた天然着色料が赤キャベツ「アントシアニン」から発見された。
名古屋大や米大手食品企業マース、カリフォルニア大などの国際研究チームが8日、米科学誌サイエンス・アドバンシズに発表した。
名大の吉田久美教授は「青は天然色素による安定した発色が困難だった。合成着色料から切り替えが進むのではないか」と話している。
赤キャベツのアントシアニンは10種類以上の色素の混合物。
酸性で赤、中性で紫、アルカリ性で青になるが、中性やアルカリ性では不安定な上、熱が加わると分解するため、これまで赤や赤紫の着色料として使われてきた。
（以下略、続きはソースでご確認下さい）
時事通信 4/8(木) 13:36
https://news.yahoo.co.jp/articles/a7df18ccc6ca0cea1693240c229f6d3a0789b09d
引用元: ・【色素】「青色1号」とほぼ同じ色…赤キャベツから青の着色料 合成から切り替え期待 名大など [すらいむ★]
2: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 15:32:00.66 ID:eWs+cBi6
天然だから安全というわけではありません。
5: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 15:37:10.69 ID:ZNG+K/EG
>>2
ほんまや
フグ毒も天然といえば天然ですしな
ほんまや
フグ毒も天然といえば天然ですしな
6: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 15:43:53.46 ID:lESdoxnl
>>2
青色1号より安全ならいいやん
青色1号より安全ならいいやん
3: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 15:33:45.47 ID:POLau+x0
バタフライピーとかなかったっけ
4: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 15:35:54.28 ID:x+pggPin
青いキャベツ
7: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 15:46:44.92 ID:jMypxrPQ
食中毒はほぼ１００パーセント天然物が起こす。
農薬や添加物を原因とする食中毒はほとんどない。
悪名高い厚労省の統計からも明らか。 豆知識な。
農薬や添加物を原因とする食中毒はほとんどない。
悪名高い厚労省の統計からも明らか。 豆知識な。
25: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 18:50:19.84 ID:uPkFmeSd
>>7
片っ端から農薬一気飲み頼むわｗ
ぜひ安全性を実証してね
片っ端から農薬一気飲み頼むわｗ
ぜひ安全性を実証してね
8: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 15:50:21.38 ID:dX1pODQK
天然のままではなくて、アルミニウムイオンにくっ付けて青にするらしいから
中毒しなくて大丈夫
中毒しなくて大丈夫
9: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 15:56:43.72 ID:C/OUtGZM
アメリカのケーキが安全に再現できるのか
10: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 15:56:47.03 ID:PRj+cciy
青の６号
11: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 15:58:42.23 ID:Tvfk6XJC
コチニール色素はどうにかならんのか
12: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 16:08:42.95 ID:jirkvcO+
よくわからんけど青色一号って体に悪いもんなの？
24: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 18:36:13.75 ID:qKN8Ld7N
>>12
FFのポーションが販売停止になるくらいには悪評ある
FFのポーションが販売停止になるくらいには悪評ある
13: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 16:13:29.59 ID:759Vcasm
青色1号は毒性も発がん性も認められていない
14: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 16:20:31.75 ID:/p95upkM
青い食い物ってガリガリ君位しか思い付かんな
味が同じなら着色料必要ないと思うんだけどね
味が同じなら着色料必要ないと思うんだけどね
15: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 16:26:42.19 ID:lESdoxnl
>>14
かき氷のブルーハワイ
かき氷のブルーハワイ
17: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 16:30:02.87 ID:TKlOVm1u
>>14
かき氷の緑と赤は同じ味なのに見た目でなんとなく違う味食ってるように感じるだろ
目から入る情報も必要っちゃ必要
かき氷の緑と赤は同じ味なのに見た目でなんとなく違う味食ってるように感じるだろ
目から入る情報も必要っちゃ必要
26: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 19:03:18.68 ID:ZnRWT8Xe
>>14
冷たさを表現するための青
マクドナルドのバーガーだって、その広告や写真では旨そうだろ？
冷たさを表現するための青
マクドナルドのバーガーだって、その広告や写真では旨そうだろ？
16: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 16:28:04.00 ID:tTnJzGhF
原色の毒々しいかき氷の青いタレは青色一号使ってンだろ
それがキャベツとアルミで置き換わっても健康的に思えない
アルミのアルツっちゃりれりゃるリスクはやっぱりまだ怪しいしな
腎臓だか肝臓にも悪い
それがキャベツとアルミで置き換わっても健康的に思えない
アルミのアルツっちゃりれりゃるリスクはやっぱりまだ怪しいしな
腎臓だか肝臓にも悪い
18: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 16:40:47.55 ID:V2lieo+v
青色1号、出所だ
もう戻ってくるなよ
もう戻ってくるなよ
19: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 16:46:14.61 ID:wPHnglUU
青の着色料なんて、アメリカの底辺に向けたカラフルな食品以外で
使いみちあるんかね？
使いみちあるんかね？
21: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 17:21:47.17 ID:66FGHjEM
>>19
ガリガリくんとか
ガリガリくんとか
20: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 16:48:57.30 ID:wPHnglUU
て思ったけど、かき氷シロップやブルーキュラソーとかが
あるっちゃあるか
あるっちゃあるか
22: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 18:26:29.68 ID:ojlhQ4+u
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kyabetu-Purple.htm
紫キャベツ、赤きゃべつ、レッドキャベツ は同じものらしい。
こういうこと↓もあって、いろいろな名前がついているのだろう。
＞紫キャベツを酢漬けなどにすると紫色ではなく赤いキャベツになります。
紫キャベツ、赤きゃべつ、レッドキャベツ は同じものらしい。
こういうこと↓もあって、いろいろな名前がついているのだろう。
＞紫キャベツを酢漬けなどにすると紫色ではなく赤いキャベツになります。
23: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 18:34:35.16 ID:iZUH+ruu
バカってすぐに発癌性ガーって聞いてないのに言い始めるよね
27: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 19:05:06.68 ID:Z4V8ZhCl
技の1号
28: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 19:25:51.52 ID:ZeQIVCd2
ブルー・スリー
29: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 21:11:40.60 ID:Atu3zG0f
鉄道の車両に塗るやつかと思った
30: 名無しのひみつ 2021/04/08(木) 21:28:21.56 ID:A38vZoAj
PHで発色が変わりそう
31: 名無しのひみつ 2021/04/09(金) 03:43:35.28 ID:eVXXEUj3
マンセル番号いくつなんだろうな
32: 名無しのひみつ 2021/04/09(金) 14:08:15.04 ID:v3t1wf5+
寂しい貴方の夜のお伴に「肌色２号」
33: 名無しのひみつ 2021/04/09(金) 16:45:41.35 ID:f/vlAoVf
肌色を使うとポリコレに叩かれるぞ
34: 名無しのひみつ 2021/04/09(金) 17:18:13.19 ID:RxZRS5Ev
>>33
銀皮症患者差別とか言い出したら、ガルマン・ガラミス星人の青い肌も、検閲されかねない。(´･ω･`; )
銀皮症患者差別とか言い出したら、ガルマン・ガラミス星人の青い肌も、検閲されかねない。(´･ω･`; )
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近未来。地球の人口は膨れ上がり、環境は劣悪を極めていた。世界各国は人類最後のフロンティア=「海」に希望を求め、新たな世界を築こうとしていた。そのために設立されたのが、会場及び海中の安全を守る超国家組織「青」。各国は協力して自国の潜水艦を「青」に派遣することになった。日本の自衛隊から「青」に送られた潜水艦も6号艦として「青」の任務に就くことになった。 |
